文献类型： 中文期刊
作者： 余飞 1 ; 陈云霞 2 ;
作者机构： 1.杭州奇异鸟食品连锁有限公司
2.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
关键词： 三氯蔗糖;合成;单因素;得率
期刊名称： 化工技术与开发
ISSN： 1671-9905
年卷期： 2012 年 09 期
页码： 13-15
摘要： 三氯蔗糖是一种安全、无热量的高倍甜味剂,甜度约为蔗糖的600倍,对光、热、pH值均很稳定,不易与其它物质发生反应,已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业。本文用有机锡作催化剂,通过一系列的反应得到高纯度三氯蔗糖。通过对三氯蔗糖的影响因素及工艺进行研究,得到三氯蔗糖最适单因素合成条件。结果表明,催化剂与蔗糖等摩尔比为4℅,反应温度为100℃,反应时间为4h时,三氯蔗糖-6-乙酸酯得率最高。在醇解时间为30min,重结晶2次时,三氯蔗糖的得率及纯度均最好。
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[1]三氯蔗糖在咖啡饮料中的应用研究. 余飞,陈云霞. 2012
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