文献类型： 中文期刊

作者： 陈裕林 ¹ ; 曾永强 ² ; 胡翊炜 ¹ ; 刘莹 ³ ; 张森旺 ⁴ ; 王金生 ¹ ; 陈盛畅 ⁵ ; 李章根 ⁶ ; 张小生 ⁷ ;

作者机构： 1.江西省农业技术推广中心

2.江西御华轩实业有限公司

3.江西省农业科学院农产品加工研究所

4.江西省科学院应用化学研究所

5.遂川县茶产业发展中心

6.遂川县农业农村产业发展服务中心

7.遂川县戴家埔乡便民服务中心

关键词： 夏茶;茶酸奶;深加工

期刊名称： 蚕桑茶叶通讯

ISSN： 1007-1253

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 35-37

摘要： 充分利用夏茶资源制作茶酸奶，有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿，形态凝乳细腻，茶香略淡，奶味适中，酸奶味明显并带有茶味。