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东乡花猪及其二元杂交品种肉质分析研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 万明春

作者： 万明春 1 ; 周泉勇 1 ; 霍俊宏 1 ; 杨群 1 ; 唐艳强 1 ; 雷升荣 2 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所,江西南昌330200

2.江西省东乡县欣荣畜牧良种场,江西东乡331800

关键词： 东乡花猪;杂交品种;肉质分析;氨基酸;脂肪酸

会议名称： 中国地方猪种保种与利用第十届年会

主办单位： 中国地方猪种保种与利用协作组

页码： 57-58

摘要： 为探讨东乡花猪(dd)与杜洛克×东乡花猪(Dd)肉质氨基酸及脂肪酸的差异暨为该品种的开发利用提供理论依据,分别采取11月龄东乡花猪及杜洛克×东乡花猪眼肌适量,测定其氨基酸及脂肪酸组分含量,结果显示:杜东二元杂交品种继承了原种猪的优秀肉质,但东乡花猪原种的甜鲜味氨基酸含量极显著的大于杜东二元杂交品种(P＜0.01),这在一定程度上解释了原种猪肉质味道好于二元杂交的根本原因;同时dd组亚油酸、亚麻酸含量极显著的大于Dd组(P＜0.01),这符合一般规律,一般地方猪的亚油酸、亚麻酸含量都极显著的大于外来品种,亚麻酸含量高对人体保健更有利.

分类号： S828

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