科研产出
不同干燥方式对大球盖菇品质及抗氧化活性的影响
《江西农业学报 》 2024
摘要：为研究不同干燥方式对大球盖菇品质和抗氧化活性的影响，采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥3种方式对大球盖菇进行脱水干燥，分析了不同干燥方式对大球盖菇感官品质、复水性能、风味功能成分含量以及抗氧化活性的影响。结果表明：真空冷冻干燥处理下大球盖菇的感官总评分为20.81分，复水比为7.09，持水力为5.18 g/g，有机酸含量为258.65 mg/g，粗多糖含量为49.62 mg/g，总黄酮含量为8.63 mg/g，上述指标在3种干燥方式下均为最高，且显示出更高的抗氧化活性；热风干燥处理下大球盖菇的游离氨基酸和总多酚含量高于其他干燥方式，其他指标均表现为热泵干燥处理优于热风干燥处理。综上，真空冷冻干燥处理是获得大球盖菇干制品最好的加工方式，热泵干燥处理次之，热风干燥处理的效果最差。综合考虑干燥成本和效率等因素，在生产实践中宜采用热泵干燥方式。
关键词： 大球盖菇 干燥方式 功能成分 干燥品质 抗氧化能力
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顶空固相微萃取气质联用法检测干燥大球盖菇风味物质
《绿色科技 》 2024
摘要：大球盖菇是一种口感脆嫩、栽培方便、产量较大的真菌，以农作物秸秆为培养料，既能让秸秆循环利用、变废为宝，也可以改良土壤，提高土壤有机质，大球盖菇作为的蛋白质资源在我国部分地区广泛种植。干燥后的大球盖菇可以长期保存，大球盖菇具有独特的风味，不同种植方式、干燥方式和加工方法均会影响大球盖菇的风味。采用顶空固相微萃取气质联用法检测大球盖菇中的风味物质。结果表明：大球盖菇风味物质达到40多种，优势风味物质包括醇类、壬醛、丁酸丁酯和异丁酸异丁酯等物质。其中壬醛保留时间为12.1 min,丁酸丁酯保留时间19.75 min,异丁酸异丁酯保留时间19.084 min。
关键词： 大球盖菇 顶空固相微萃取 气质联用 丁酸丁酯 壬醛
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大球盖菇菌渣还田对水稻生长和稻田土壤环境的影响
《江西农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究大球盖菇菌渣全量还田对水稻产量、土壤肥力和微生物多样性的影响，为评价菌渣对土壤环境质量的改良提供重要参考。【方法】在江西吉安开展菌渣原位还田试验，试验设置常规施肥（CK）、菌渣原位还田+常规施肥（JZ）和秸秆全量还田+常规施肥（JG）3个处理，分析不同栽培措施下水稻的生物量、产量和养分吸收量，以及土壤养分含量、菌群丰度和微生物多样性等土壤环境的差异。【结果】与CK处理相比，JZ和JG均显著提高了水稻的生物量和产量，产量增幅分别为9.51%和4.89%。JZ和JG处理促进了水稻对氮（N）、磷（P）、钾（K）养分的吸收，成熟期N、P、K吸收量分别提高了41.44%和31.01%、48.64%和33.13%、28.44%和26.74%。JZ处理土壤pH较CK略有升高，JG处理移栽前期和幼穗分化期则显著降低；JZ和JG处理土壤中有机质和速效养分含量均明显升高；施用菌渣和秸秆显著提高了土壤中细菌的多样性，JZ处理土壤中与有机质降解相关的菌群丰度明显升高。【结论】大球盖菇菌渣原位还田和秸秆全量还田均能提高土壤的养分含量、土壤微生物群落多样性和水稻产量，菌渣原位还田对稻田土壤环境和水稻生长的影响优于秸秆全量还田。
关键词： 大球盖菇 菌渣还田 水稻产量 土壤化学性质 微生物多样性
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不同大球盖菇菌株主要农艺性状和营养成分综合评价
《食用菌学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：对13个大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)菌株的农艺性状和营养成分进行综合评价.农艺性状分析结果表明:菌株DQ-1、DQ-4和DQ-5菌丝生长速度较快;菌株DQ-1和DQ-6出菇较早,单菇质量较大,平均单菇质量分别为(51.12±33.92)g和(51.23±34.44)g;菌丝生长速度与出菇时间不存在相关性,而单菇质量与子实体长度、菌柄长度存在极显著相关性.子实体营养成分分析结果表明:菌株DQ-2、DQ-6和DQ-10总蛋白含量较高,菌株DQ-3、DQ-11和DQ-13总糖和多糖含量较高;菌株DQ-6粗脂肪含量最低,菌株DQ-1中粗纤维含量最高.各菌株子实体氨基酸含量为42.81~86.90 mg·g-1,其中菌株DQ-3、DQ-6和DQ-8必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高.对大球盖菇必需氨基酸进行评分结果表明,甲硫氨酸+半胱氨酸为第一限制氨基酸,苏氨酸含量最高.综合评价结果表明:菌株DQ-6出菇最早、单菇质量较大、总蛋白和氨基酸含量较高,可进一步开展中试和示范栽培,而菌株DQ-3、DQ-8、DQ-10和DQ-13可作为选育高营养成分菌株的育种材料.
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不同基质栽培大球盖菇比较试验
《食用菌 》 2022
摘要：为寻找可替代木屑栽培大球盖菇的特色农林废弃物资源，比较不同基质栽培大球盖菇产量、生物学效率、出菇时间、子实体性状等指标。结果表明，稻草、玉米芯、莲子壳、竹屑栽培的大球盖菇单位产量、生物学效率均高；木屑栽培的大球盖菇出菇时间为72 d，而玉米芯、稻草、莲子壳、竹屑栽培的大球盖菇出菇时间分别缩短28 d、17 d、14 d、13 d；玉米芯和莲子壳栽培的大球盖菇质地（硬度）和菇形指数优于木屑，竹屑栽培的大球盖菇菇体硬度相近于木屑；玉米芯、竹屑栽培的大球盖菇菇盖和菌褶颜色差异明显。综合表明，江西省特色农林废弃物莲子壳、竹屑和玉米芯有潜力替代木屑与稻草和谷壳搭配栽培大球盖菇，这一结果为江西省大球盖菇栽培提供新型栽培基质，为当地特色农林废弃物资源利用提供科学依据。
关键词： 大球盖菇 培养料 稻草 玉米芯 莲子壳 竹屑 谷壳 花生秆 芡实壳
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赣北地区大球盖菇栽培技术初探
《中国食用菌 》 2019
摘要：通过对栽培种类型、栽培料补水处理方式和选用不同料床覆盖物的研究,探索大球盖菇在赣北地区的适应性,以期形成适合赣北地区大球盖菇栽培技术.研究结果表明,不同栽培种类型对大球盖菇菌丝生长和产量的影响较为明显,栽培木屑种菌丝长势、菌丝吃料满床时间和现蕾都较枝条种和麦粒种早,其次是麦粒种,枝条种最差.出菇产量木屑种最高,其次分别为麦粒种和枝条种,栽培种用料优选木屑,麦粒可作为栽培种用培养料.栽培料浸水先后,对大球盖菇出菇产量无显著性差异,接种后浸水可以替代传统栽培方法,该方法简单省工,易操作便于推广.菇床上覆盖稻草相比谷壳和遮阳网更利于后期出菇.
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