文献类型： 中文期刊
作者： 刘光宪 1 ; 祝水兰 1 ; 周巾英 1 ; 何家林 1 ; 付晓记 1 ; 冯健雄 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院;江西师范大学;国家花生加工技术研发分中心
关键词： 包装材料;氧化酸败;黄曲霉毒素B_1
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2017 年 38 卷 06 期
页码： 197-200
收录情况： 北大核心
摘要： 以尼龙膜袋、PA/PE五层共挤膜袋、PA/PE复合膜袋、避光铝膜袋作为包装袋,对新鲜花生仁进行抽真空充二氧化碳气体常温密闭度夏贮藏研究。通过测定过氧化值、酸价、过氧化氢酶、黄曲霉毒素B_1含量,结果表明:采用避光铝膜作为包装材料充CO_2气体密闭贮藏对抑制花生氧化及黄曲霉毒素产生具有一定的效果。
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