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离子色谱法测定腊肉中氯离子

文献类型: 中文期刊

作者: 董秋洪 1 ; 魏益华 1 ; 刘清兰 1 ; 陆文英 1 ; 涂田华 1 ; 张金艳 1 ;

作者机构: 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所;农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心

期刊名称: 理化检验(化学分册)

ISSN: 1001-4020

年卷期: 2012 年 04 期

页码: 479-481

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 食盐是人们生活中不可缺少的物质,但长期过量摄入易导致高血压。腊肉制备过程中添加了大量的食盐,用于防腐和保鲜。国家标准关于腊肉中食盐允许量的规定为不超过10%[1]。目前氯离子测定的方法有硝酸银滴定法[2]、比浊法[3]、氯离子选

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