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花生原料贮藏技术研究进展与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 欧阳玲花 1 ; 冯健雄 1 ; 朱雪晶 1 ; 闵华 1 ; 熊慧薇 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院食品加工研究开发中心

关键词： 花生原料;贮藏技术;研究进展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 08 期

页码： 125-128

收录情况： 北大核心

摘要： 花生原料营养成分独特,易氧化变质和受微生物的污染,因此探寻花生安全贮藏方法具有非常重要的意义。分析了花生贮藏技术研究的现状,并对今后花生贮藏技术发展趋势进行了展望。

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