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不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘光宪 1 ; 冯健雄 2 ; 王辉 3 ; 祝水兰 2 ; 周巾英 4 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院

2.江西省农业科学院食品加工研究开发中心

3.江西师范大学

4.江西省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 冷榨;花生;多糖;抗氧化活性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 189-191

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以冷榨花生饼为原料,经提取得到花生多糖粗液,分别采用双酶水解和DEAE-52纤维素柱层析的方法进行纯化得到花生多糖PPS-a、PPS-2组分,并研究二者的抗氧化能力。研究表明:两个组分具有一定的清除羟基自由基、超氧阴离子、DPPH、还原力和抗脂质过氧化能力,且其清除效果随着浓度增加而增加,其中PPS-a的抗氧化活性较PPS-2强。与VC相比,PPS-a和PPS-2的浓度大于5 mg/mL时,两种多糖对羟基自由基清除能力均高于VC;从清除超氧阴离子和DPPH自由基及抗脂质过氧化方面来看,其抗氧化能力均低于VC;两种多糖的还原力最差,仅达到VC的16%左右。

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