文献类型： 中文期刊
作者： 刘光宪 1 ; 管珊红 1 ; 王辉 2 ; 冯健雄 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院
2.南昌大学生物质转化教育部工程中心
关键词： 糖基化肽;卵清蛋白;碰撞诱导裂解;电子转移解离;质谱
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2013 年 34 卷 17 期
页码： 43-46
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用碰撞诱导裂解-电子转移解离液相串联质谱(LC LTQ-ESI CID/ETD MS-MS)分析胃蛋白酶酶解后的糖基化卵清蛋白肽。结果表明:碰撞诱导裂解一级质谱(CID MS)可以对糖基化多肽进行初步识别和鉴定;碰撞诱导裂解二级质谱(CID MS-MS)可以作为通过裂解多肽链实现部分糖基化肽位点的定位分析,但峰值较小,杂峰较多,形成了部分中性丢失的新峰。电子转移解离二级质谱(ETD MS-MS)比较适合于氨基酸序列长度为中等,带2个电荷的糖基化修饰肽段的裂解,对于较大分子质量的糖基化修饰肽的ETD(电子转移解离)裂解片段较少,判定方面存在一定困难,因此,需要发展碰撞诱导裂解中性丢失三级质谱(CID-NL-MS3)技术对分子质量较大糖基化肽的糖基定位及定性分析。
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