文献类型： 中文期刊
作者： 祝水兰 1 ; 冯健雄 1 ; 刘光宪 1 ; 闵华 1 ; 周巾英 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 葵花籽;营养品质;CO_2浓度
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2016 年 06 期
页码： 136-138
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了保持葵花籽储藏中营养品质,采用CO_2充气包装,研究CO_2浓度分别为10%,50%,100%及自然空气对照组在储藏8个月的过程中葵花籽水分含量、蛋白质、脂肪、碘值变化的影响。结果表明,充气组储藏条件下,葵花籽水分含量变化为25%左右,有利于葵花籽储藏;纯CO_2组蛋白质总含量变化为0.9%,而10%CO_2、50%CO_2为16%左右;充气组葵花籽仁含油量变化基本维持在6.91%~7.38%;碘值变化维持在117.11~141.91g/100g。因此,采用纯CO_2储藏葵花籽的营养品质在整个储藏期几乎不变。
- 相关文献
[1]CO2充气储藏对葵花籽营养品质的影响简. 祝水兰,冯健雄,刘光宪,闵华,周巾英. 2016
[2]功能大豆寡肽蛋白饲料品质的整体评定及其高效应用体系的建立. 张吉鹍,邹庆华. 2010
[3]不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建. 黄正花,余应梅,严寒,邵珊珊,屈若兰,黄坚,陈政,魏益华,王冬根,李思明. 2024
[4]功能大豆寡肽蛋白饲料品质的评价及其高效应用体系的建立. 张吉鹍,邹庆华. 2010
[5]热风干燥及真空冷冻干燥对苦瓜功能成分及营养品质的影响. 张景云,关峰,石博,万新建. 2023
[6]水蕹菜浮床覆盖度对淇河鲫的生长及营养品质的影响. 刘晓峰,张莉,祝国荣,陈宏霖,杨健,葛紫晗,李学军. 2023
[7]江西红壤区马铃薯品种的适应性分析. 王亚威,杜贤明,胡桂萍,石旭平,王丰,汤洁. 2020
[8]不同松花菜品种生长情况及营养品质分析. 张景云,万新建,关峰,缪南生,石博,涂建辉. 2019
[9]施硒对芦笋硒含量与品质的影响. 谢启鑫,罗绍春,尹玉玲,张岳平,周劲松,汤泳萍,陈光宇. 2016
[10]麦洼牦牛和西门塔尔牛肉营养品质与感官特性的比较研究. 李瑞丽,万明春,严寒,昌晓宇,刘杰伟. 2021
作者其他论文 更多>>
-
60Co-γ辐照对卵清蛋白糖基化体系结构和糖基化产物的影响
作者：卞中悦;涂宗财;王辉;刘光宪
关键词：卵清蛋白;60Co-γ辐照;糖基化体系;结构;糖基化产物
-
不同干燥方式对大球盖菇品质及抗氧化活性的影响
作者：李朝智;熊慧薇;闵华;李菁;付晓记;魏云辉;陈绪涛
关键词：大球盖菇;干燥方式;功能成分;干燥品质;抗氧化能力
-
顶空固相微萃取气质联用法检测干燥大球盖菇风味物质
作者：熊慧薇;李菁;李朝智;刘莹;付晓记;闵华;幸胜平
关键词：大球盖菇;顶空固相微萃取;气质联用;丁酸丁酯;壬醛
-
南丰蜜桔保鲜与加工现状及展望
作者：付晓记;闵华;李朝智;朱建航;幸胜平;熊慧薇;尹爱梅
关键词：南丰蜜桔;加工;保鲜;活性物质;协同保鲜
-
基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较
作者：李雪;罗芳;刘光宪;王丽;程文龙;张耀
关键词：酱卤鸭翅;非靶向代谢组学;多元统计分析;储藏;菌落总数
-
干燥方式对铁皮石斛活性成分的影响
作者：熊慧薇;刘光宪;闵华;付晓记;李菁
关键词：铁皮石斛;干燥方式;活性成分;必需氨基酸
-
低温储粮技术研究进展
作者：黄宏;张绪坤;李俊;张雪龙;冯健雄;袁林峰;何家林;周巾英
关键词：低温储藏;机械通风;控温制冷;水平通风;内环流
