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花生浸种过程中水分相态和水分迁移动态研究

文献类型： 中文期刊

作者： 付晓记 1 ; 唐爱清 2 ; 闵华 2 ; 欧阳玲花 2 ; 熊慧薇 2 ; 朱雪晶 2 ; 冯健雄 2 ; 幸胜平 3 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品加工研究所

2.;江西省农业科学院农产品加工研究所

3.;江西省农业科学院农产品加工研究所;

关键词： 花生;浸种;核磁共振;弛豫时间;伪彩图;水分迁移

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2018 年 40 卷 04 期

页码： 552-557

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用低场核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)及成像技术对花生浸种过程中水分动态变化及水分传递进行了研究,考察花生浸种过程中横向驰豫时间(transverse relaxation time,T2)和MRI图像的变化。结果显示,浸种期间,结合水弛豫时间和幅值变化不大,说明花生种子在浸种过程中,种子内有机物与水分结合的数量从整体上相对稳定;自由水对应横向弛豫谱信号幅值不断增加,弛豫时间向右移动,表明花生在浸种过程中种子内部自由水数量不断增加,且其流动性增加。MRI图像显示,浸种过程中水最先从胚端部位进入种子,远胚端同样有水分浸入,但数量少于胚端,沿表皮进入种子内部的水扩散速度比较慢。本文建立了一种适合研究花生种子萌发期间水分动态变化的科学方法,丰富了花生种子吸胀期间对水分动态变化和代谢参与的研究,并为改善花生精准浸种和优化工艺提供有益参考。

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