文献类型: 中文期刊
作者: 张标金 1 ; 昌晓宇 1 ; 刘清兰 1 ; 陆文英 1 ; 涂田华 1 ; 温国锦 2 ; 万伟杰 1 ; 严寒 1 ; 张祥喜 1 ;
作者机构: 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
2.江西省石城县农业农村局
关键词: 黄酒;富硒;代谢组学;发酵;差异代谢产物
期刊名称: 江西农业学报
ISSN: 1001-8581
年卷期: 2022 年 34 卷 004 期
页码: 138-144
摘要: 以富硒糯米为原料,酿制富硒黄酒,分析了黄酒的硒转化效率,并利用广泛非靶向代谢组学对富硒黄酒发酵过程中的差异代谢产物进行了高通量解析.结果表明:黄酒的富硒效果非常明显,硒转化效率达到20.73%,且有机硒占总硒的比例达85.64%;与普通黄酒相比,富硒黄酒在发酵过程中的代谢产物有明显差异,促进了酒液中羧酸及其衍生物类等代谢物的生成,大幅降低了甘油磷脂类物质的含量,其上调表达的代谢物数占总差异代谢物数的75.85%;富硒黄酒对花生四烯酸代谢、异喹啉生物碱生物合成、苯丙氨酸代谢、精氨酸生物合成、乙醛酸和二羧酸代谢等KEGG代谢通路具有显著的调控作用.
- 相关文献
[1]化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究. 欧阳玲花,冯健雄,李思明,张雪梅,蒲彪. 2008
[2]基于产甲烷潜力和基质降解动力学的沼气发酵物料评估. 李超,刘刚金,刘静溪,陈柳萌,张诚,董泰丽,邓良伟. 2015
[3]梯度有机负荷下农业废弃物厌氧发酵特性及微生物群落. 勒系意,黄运红,任雨涵,陈柳萌. 2017
作者其他论文 更多>>
-
不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建
作者:黄正花;余应梅;严寒;邵珊珊;屈若兰;黄坚;陈政;魏益华;王冬根;李思明
关键词:多花黄精;营养品质;种植方式;主成分分析;评价体系
-
基于主成分分析和隶属函数法对不同品种芦笋品质的综合评价
作者:费丹;谢敏;徐俊;周瑶敏;广业兰;汤泳萍;涂田华;熊晓晖
关键词:芦笋;品质评价;主成分分析;隶属函数
-
赣东北设施蔬菜重金属污染风险监测与评估
作者:聂根新;周瑶敏;涂田华;胡丽芳;陈徐俊;吴玲;熊晓晖
关键词:赣东北;重金属累积;设施蔬菜;风险评价;塑料大棚
-
毒死蜱在大豆和土壤中的消解动态与最终残留研究
作者:张祥喜;廖且根;袁丽娟;张莉;向建军;刘康成;吴牧晨;张大文
关键词:大豆;毒死蜱;消解动态;最终残留
-
天然富硒土壤施用生石灰对稻米微量元素积累的影响
作者:张标金;史华新;昌晓宇;张祥喜;戴廷灿
关键词:水稻;富硒土壤;生石灰;微量元素
-
我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析
作者:昌晓宇;卢坚雯;汤小明;张祥喜;张标金
关键词:富硒大米;硒含量;微量元素;质构品质;调查
-
红壤丘陵区稻田土壤剖面肥力特征及其与产量的关系
作者:李秀秀;涂田华;柳开楼;陈先茂;谢江;邓国强;梁喜欢;黄晶;关贤交;邱才飞;钱银飞;彭春瑞;陈金
关键词:红壤区;水稻土;产量水平;土壤剖面;肥力