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电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄志勇 1 ; 徐宏 1 ; 周开蓉 1 ; 李澍 1 ; 袁林峰 2 ; 董秋红 2 ; 汪江 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院原子能应用研究所

2.江西省农业科学院农副产品加工测试研究所

关键词： 南酸枣糕;电离辐射;品质;影响

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2007 年 19 卷 03 期

页码： 117-118

摘要： 对密封包装的南酸枣糕,采用4~8kGy辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以8.0kGy剂量处理的效果最佳,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,色、香、味基本保持不变,主要营养成份总糖含量未受显著影响。

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