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花生负压低温脱皮工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江西省农业科学院

发明人： 祝水兰;冯健雄;刘光宪;周巾英;闵华;付晓记

专利号： CN201510336765.7

摘要： 一种花生负压低温脱皮工艺方法，以花生仁为原料，主要包括原料挑选、调节温度、浸没花生、负压花生脱皮工艺、脱皮处理、脱水工艺等工序。结果显示：花生种衣具有一定的通透性，在负压的条件下，花生种衣与花生仁之间的空气抽出，放气时，花生种衣与花生仁的间隙中充满水，从而使籽仁与种衣易于分离，以达到去皮目的。本发明产品具有以下特点：1.花生仁的种衣脱皮率高，脱皮后的花生仁破碎率低，色泽洁白，蛋白质含量不变；2.发明技术能降低脱皮成本、缩短脱皮时间以及得到低过氧化值的产品，降低了后期贮藏的工艺难度；3.该工艺技术能耗低、效率高、操作简单、易于产业化实施。

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