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• 基于GC-IMS技术对不同焙炒程度黑芝麻风味差异分析

  作者：饶文俊;李信;欧阳玲花;祝水兰;袁林峰;周巾英

  关键词：黑芝麻;焙炒程度;风味;气相色谱-离子迁移谱

• 镉胁迫下外源硒对芦笋中硒形态及镉富集的影响

  作者：沈乐丞;刘汉泉;廖涵;刘贤标;刘光宪;王玫

  关键词：芦笋;镉胁迫;外源硒;富集

• 基于微生物多样性分析的腐败腌制萝卜干复合防腐剂优化研究

  作者：刘莹;付晓记;幸胜平;李菁;闵华;朱艳;郭南林;尹爱梅;朱建航;李朝智

  关键词：腌制萝卜干;腐败;高通量测序;防腐剂;微生物多样性

• 4种江西不同地方鸡品种对鸡汤滋味及挥发性风味的影响

  作者：刘彩玲;李雪;刘光宪;王丽;董博;梁景湛;周国文;武新生

  关键词：鸡汤;品种;滋味;挥发性风味;相关性分析

• 60Co-γ辐照对卵清蛋白糖基化体系结构和糖基化产物的影响

  作者：卞中悦;涂宗财;王辉;刘光宪

  关键词：卵清蛋白;60Co-γ辐照;糖基化体系;结构;糖基化产物

• 不同干燥方式对大球盖菇品质及抗氧化活性的影响

  作者：李朝智;熊慧薇;闵华;李菁;付晓记;魏云辉;陈绪涛

  关键词：大球盖菇;干燥方式;功能成分;干燥品质;抗氧化能力

• 顶空固相微萃取气质联用法检测干燥大球盖菇风味物质

  作者：熊慧薇;李菁;李朝智;刘莹;付晓记;闵华;幸胜平

  关键词：大球盖菇;顶空固相微萃取;气质联用;丁酸丁酯;壬醛