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收录级别

年份

2007 (2)

期刊名称

江西农业学报 (1)
绿色大世界 (1)

关键词

藠头 (2)
加工 (1)
有机硫化物 (1)
现状 (1)
营养成分 (1)

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作者

何运智 (2)
冯健雄 (2)
熊慧薇 (2)

机构

江西省农业科学院食品研究中心 (2)
江西省新建县食品科学研究所 (2)

科研产出

排序方式：

时间

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相关度
被引量

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:何运智(精确检索)

作者:冯健雄(精确检索)

作者:熊慧薇(精确检索)

共2条记录

藠头加工方法的现状与展望

何运智; 冯健雄; 熊慧薇; 《江西农业学报》 2007

摘要：对藠头加工方法进行了简述,综合概括了工艺流程中各步骤的注意事项,分析了藠头加工工艺中存在的问题,提出了改进方向。

关键词：藠头加工现状

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请求原文

藠头的营养价值和生理活性

何运智; 冯健雄; 熊慧薇; 《绿色大世界》 2007

摘要：藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究.藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分一蒜素.研究还表明,藠头具有多种生理功能.

关键词：藠头营养成分有机硫化物