科研产出
硒营养及其保健功能与开发富硒牛奶的.必要性
《中国奶牛 》 2025
摘要：本文首先从硒的发现与命名、硒的营养与反营养作用发现简史、成年人的适宜硒推荐摄入量及过量摄入硒的危害方面对微量元素硒进行了概述;其次,指出了国内外都存在着广泛的缺硒地区,且由于硒分布的不均导致人们硒摄入量的严重不均;再次,介绍了硒提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、保肝护肝、维持心脏正常功能,预防糖尿病、心脑血管疾病与白内障的保健功能及其机理;然后,指出了国人现行膳食模式下人们硒摄入量的严重不足,必须补充硒;最后,在分析现行人均牛奶消费量的基础上,从满足人们对低碳膳食的要求出发,阐明了开发富硒牛奶的必要性,指出富硒牛奶是极具市场潜力的富硒食品.
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我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析
《江西农业学报 》 2023
摘要：对我国10个省(区)富硒大米的微量元素(Ca、Zn、Fe、Se)含量以及质构品质指标(直链淀粉含量、胶稠度、碱消值)进行了抽样调查和分析.结果表明:硒含量符合国家富硒大米标准的样品占比达76.74%以上,低于国家标准的样品占比为6.98%,超过国家标准上限的样品占比为16.28%;大米Se平均含量以江苏最高(0.383 mg/kg),以宁夏最低(0.029 mg/kg);各省(区)富硒样品中有机硒含量占总硒含量的比例为92.75%~100.00%;富硒大米钙含量范围为34.50~50.07 mg/kg,锌含量范围为9.52~13.70 mg/kg.
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不同水分管理措施配施生石灰对大米硒及其他金属元素积累的影响
《江西农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]硒、铜、锌等微量元素通过酶参与人体内多种反应,是机体保持健康不可或缺的重要元素,而重金属元素(Cd、Pb、Hg、As)通过食物链作用于人体,是危害人体的有毒物质.大米作为国民主粮是人体摄入这些元素的重要渠道.本试验探究不同农艺措施与石灰改良剂对水稻籽粒中重金属积累及微量元素含量变化影响.[方法]选用莲红香占为对象,使用不同浓度(10,20,30,40 g/桶)的石灰及不同的水分管理措施(淹水、湿润、间歇灌溉)的盆栽试验,研究对大米中微量元素(Se、Mn、Fe、Zn、Cu)及重金属元素(Cd、Pb、Hg、As)变化影响.[结果]湿润灌溉模式可显著提高大米中总硒含量,当湿润灌溉且石灰添加量为10 g/桶与30 g/桶时,大米中的总硒含量显著增加.采用双因素方差分析结果显示,灌溉方式与生石灰用量二因素单独及交互皆对大米总硒含量影响极显著.在间歇灌溉模式下,添加不同含量的石灰对稻谷籽粒中Zn含量增加影响效果显著.生石灰用量因素对大米中Zn含量影响效果极显著,灌溉方式与生石灰用量交互对Zn含量影响效果极显著.湿润灌溉时添加石灰可显著降低稻谷中Cd浓度,灌溉方式与生石灰用量交互对Cd含量影响效果极显著.淹水灌溉模式下添加20 g/桶至40 g/桶石灰,对籽粒中Pb含量降低影响效果显著.[结论]在水稻种植过程中采用正确水分管理措施配合适宜浓度石灰改良剂促进水稻微量元素Se与Zn富集及减少重金属元素Cd与Pb对水稻的危害具有重要作用.
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基于广泛非靶向代谢组学解析富硒黄酒发酵过程的差异代谢产物
《江西农业学报 》 2022
摘要：以富硒糯米为原料,酿制富硒黄酒,分析了黄酒的硒转化效率,并利用广泛非靶向代谢组学对富硒黄酒发酵过程中的差异代谢产物进行了高通量解析.结果表明:黄酒的富硒效果非常明显,硒转化效率达到20.73%,且有机硒占总硒的比例达85.64%;与普通黄酒相比,富硒黄酒在发酵过程中的代谢产物有明显差异,促进了酒液中羧酸及其衍生物类等代谢物的生成,大幅降低了甘油磷脂类物质的含量,其上调表达的代谢物数占总差异代谢物数的75.85%;富硒黄酒对花生四烯酸代谢、异喹啉生物碱生物合成、苯丙氨酸代谢、精氨酸生物合成、乙醛酸和二羧酸代谢等KEGG代谢通路具有显著的调控作用.
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快速消除硝酸和亚硝酸对氢化物发生-原子荧光光谱法测定硒干扰的研究
《中国无机分析化学 》 2020
摘要：为了能避免繁琐、耗时的赶酸工作.研究了甲醛反应除去消解液中过量的HNO3和HNO2的干扰,用氢化物发生-原子荧光光谱法测定食品中痕量的硒(Se).对大米粉标准样品(GBW(E)0806840a)和糙米标准样品(NMIJ7531a)中硒进行分析,其值都在标值范围内,加标回收率为98.3% ~101%,满足准确度要求.方法具有简便、快捷、灵敏、准确高效,适合于大批量样品的检测.
关键词： 氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS) 湿消解 食品 硒(Se)
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氧气质量转移-ICP-MS/MS测定食品中硒的含量
《现代科学仪器 》 2016
摘要：本文阐述了一种使用ICP-MS/MS的氧气质量转移法(02 MS/MS)测定食品中的硒(se)的含量的方法,样品经微波消解处理,然后直接用ICP-MS/MS测定.国家有证标准物质松针标样(NIST1575a)和糙米标样(NMIJ7531a)的测定结果说明,其分析值都在标值范围内,加标回收率为96.83-104.98%,平均回收率为99.2%-104.2%,精密度(重复性)小于5%,该方法还具有很低的检测限(0.008μg/g)和很好的线性,完全能满足食品微量分析的要求.多种实际样品的硒含量测定进一步说明,该方法还有简便、快捷、高效等优点.
关键词： 三重串联电感耦合等离子质谱(ICP-MS/MS) 微波消解 食品 硒(Se)
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