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食品中沙门氏菌污染研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 尹德凤 1 ; 张莉 1 ; 张大文 1 ; 罗林广 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量与安全重点实验室农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌)

关键词： 沙门氏菌;食品安全;污染

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2015 年 27 卷 11 期

页码： 55-60+72

摘要： 沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一,全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒事件位居细菌性中毒事件首位,绝大多数污染源来自畜禽及其粪便、蛋类、水等。随着居民消费水平的提高,对食品安全的关注度也不断提高,沙门氏菌无疑将成为公共卫生新的挑战。通过现有资料,着重对美国和我国沙门氏菌污染和中毒研究报道进行了比较和总结,分析了沙门氏菌在食品中污染的种类与现状,探索其特定环境下相对应的污染规律,为政府对食品中沙门氏菌污染采取控制措施提供更有效更全面的理论指导,为广大消费者的健康提供更可靠的保障。

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[1]一株分离自冻鸡肉沙门氏菌的耐药性分析. 张莉,曾艳兵,尹德风,严寒,罗林广,孙吉昌. 2013

[2]猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2018

[3]畜禽沙门氏菌药敏性研究及两种测定方法比较. 张莉,曾艳兵,尹德风,严寒,罗林广,孙吉昌. 2013

[4]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌生长预测模型的选择. 张莉,尹德凤,曾艳兵,严寒,罗林广. 2015

[5]常温下热鲜猪肉中沙门氏菌生长预测模型的建立. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2017

[6]利用荧光定量PCR检测方法对畜禽肉中沙门氏菌的污染调查. 曾艳兵,张莉,孙吉昌,严寒,谢智欣,尹德凤,罗林广. 2012

[7]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌的生存模型. 张莉,曾艳兵,尹德凤,严寒,罗林广. 2014

[8]沙门氏菌在冷冻猪肉中的失活动力学特征研究. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2016

[9]重金属污染土壤修复中钝化材料的应用研究进展. 刘创慧,易秀,周静,徐磊. 2017

[10]江西省农田重金属污染现状及防治对策研究. 夏文建,徐昌旭,刘增兵,王萍,刘佳,王少先,曾晓安,张全市,刘光荣. 2015

[11]农业废弃物中重金属含量特征及农用风险评估. 魏益华,邱素艳,张金艳,陈庆隆,陈柳萌,涂田华,戴廷灿. 2019

[12]江西省农业生产中化肥农药污染的状况及防治策略. 李祖章,刘光荣,袁福生. 2004

[13]我国食品安全面临的问题及防范对策. 戴廷灿,李伟红,卢普滨,周海杰. 2003

[14]石灰和牡蛎粉对酸性镉污染农田粉葛增产降镉效应. 林小兵,张秋梅,吴多基,周利军,武琳,何绍浪,黄欠如,吴建富. 2023

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