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• 60Co-γ辐照对卵清蛋白糖基化体系结构和糖基化产物的影响

  作者：卞中悦;涂宗财;王辉;刘光宪

  关键词：卵清蛋白;60Co-γ辐照;糖基化体系;结构;糖基化产物

• 基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较

  作者：李雪;罗芳;刘光宪;王丽;程文龙;张耀

  关键词：酱卤鸭翅;非靶向代谢组学;多元统计分析;储藏;菌落总数

• 干燥方式对铁皮石斛活性成分的影响

  作者：熊慧薇;刘光宪;闵华;付晓记;李菁

  关键词：铁皮石斛;干燥方式;活性成分;必需氨基酸

• 磷酸盐对定量卤制酱牛肉水分分布和微观结构的影响

  作者：李雪;张耀;程文龙;刘光宪;王丽

  关键词：酱牛肉;定量卤制;复合磷酸盐;水分分布;微观结构

• 基于光谱技术分析不同还原糖对Ara h2糖基化反应的影响

  作者：杨平;李雪;王辉;刘光宪

  关键词：糖基化;Ara h2;光谱技术;还原糖

• 芦笋老茎中黄酮类物质的提取工艺优化及其微胶囊的性质研究

  作者：张耀;程文龙;刘光宪;王辉;李雪;王丽;李万刚

  关键词：芦笋;老茎;黄酮;微胶囊;模拟消化

• 不同还原糖糖基化对超声波预处理α-乳白蛋白结构和抗氧化活性的影响

  作者：卜单;涂宗财;刘光宪;胡月明;王辉

  关键词：α-乳白蛋白;糖基化反应;超声波;抗氧化性;糖类