文献类型： 中文期刊
作者： 张莉 1 ; 尹德凤 2 ; 张大文 2 ; 罗林广 2 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
2.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所,江西省农业科学院农产品质量与安全重点实验室,农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌)
关键词： 沙门氏菌;冷冻猪肉;失活特性;残存率
期刊名称： 农产品质量与安全
ISSN： 1674-8255
年卷期： 2016 年 02 期
页码： 54-58+75
摘要： 为探明沙门氏菌在冷冻猪肉中的存活特性,本实验用生理盐水作对比,将两种基质分别进行高浓度和低浓度初始人工污染后,存放于-20℃冷冻温度下。在不同的时间间隔,采用选择性培养基对两种基质中的沙门氏菌进行平板计数,记录具有活性的沙门氏菌数量,绘制存活曲线,并应用Origin 8.0软件对残存曲线进行Logistic模型拟合,并通过精确因子(Af)、偏差因子(B_f)、均方根误差(RMSE)和决定系数(R~2)4个参数对预测模型进行可靠性评价。结果显示,Logistic模型可以比较好地描述-20℃冷冻猪肉和生理盐水中沙门氏菌的失活动力学特征。猪肉中沙门氏菌经过冷冻保存80 d后,高浓度组和低浓度组的残存率分别为80.3%和74.7%;生理盐水中的沙门氏菌经过冷冻保存80 d后,高浓度污染的残存率仅为37.9%,低浓度污染的生理盐水中的沙门氏菌在第20 d时,就已经无法检测到具有活力的细胞。通过比较可以初步得知,-20℃冷冻猪肉中沙门氏菌的存活能力明显强于生理盐水中的沙门氏菌,不同初始污染浓度的沙门氏菌在-20℃下的存活能力也有所不同。
- 相关文献
[1]猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2018
[2]常温下热鲜猪肉中沙门氏菌生长预测模型的建立. 张莉,尹德凤,张大文,罗林广. 2017
[3]食品中沙门氏菌污染研究现状. 尹德凤,张莉,张大文,罗林广. 2015
[4]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌的生存模型. 张莉,曾艳兵,尹德凤,严寒,罗林广. 2014
[5]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌生长预测模型的选择. 张莉,尹德凤,曾艳兵,严寒,罗林广. 2015
[6]畜禽沙门氏菌药敏性研究及两种测定方法比较. 张莉,曾艳兵,尹德风,严寒,罗林广,孙吉昌. 2013
[7]利用荧光定量PCR检测方法对畜禽肉中沙门氏菌的污染调查. 曾艳兵,张莉,孙吉昌,严寒,谢智欣,尹德凤,罗林广. 2012
[8]一株分离自冻鸡肉沙门氏菌的耐药性分析. 张莉,曾艳兵,尹德风,严寒,罗林广,孙吉昌. 2013
作者其他论文 更多>>
-
水蕹菜浮床覆盖度对淇河鲫的生长及营养品质的影响
作者：刘晓峰;张莉;祝国荣;陈宏霖;杨健;葛紫晗;李学军
关键词：水蕹菜;覆盖度;淇河鲫;营养品质;健康养殖;高密度养殖
-
江西省菜用大豆蛋白营养评价及地区差异比较
作者：张莉;袁丽娟;向建军;廖且根;张大文;尹德凤;董秋洪
关键词：菜用大豆;江西省;氨基酸组成;蛋白;营养评价
-
江西省豆类产业发展现状和对策分析
作者：柳开楼;张景云;黄庆海;王志美;吴艳;张大文;袁丽娟;王春娥;周会汶;陈红兵;王水兴;曾招圣;黄天宝;朱德彬
关键词：大豆;豌豆;产业现状;问题分析;发展对策
-
毒死蜱在大豆和土壤中的消解动态与最终残留研究
作者：张祥喜;廖且根;袁丽娟;张莉;向建军;刘康成;吴牧晨;张大文
关键词：大豆;毒死蜱;消解动态;最终残留
-
基于聚乙烯吡咯烷酮功能化磁性氧化石墨烯固相萃取鸡饲料中Cu(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)、Cr(Ⅲ)、Cd(Ⅱ)和Pb(Ⅱ)离子
作者：邱素艳;俞熙仁;董一帆;魏益华;黄琴;张大文
关键词：磁性固相萃取;聚乙烯吡咯烷酮功能化磁性氧化石墨烯;重金属离子;鸡饲料
-
超高效液相色谱-串联质谱法测定牧草中22种农药残留
作者：谢敏;张静;王梦芝;周瑶敏;张大文;费丹;赵立军;徐俊
关键词：牧草;超高效液相色谱串联质谱;QuEChERS;农药残留
-
日粮中添加蓝藻粉对崇仁麻鸡肠道菌群结构的影响
作者：张莉;尹德凤;向建军;袁丽娟;廖且根;张大文;罗林广
关键词：蓝藻;崇仁麻鸡;肠道菌群;日粮
