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莲子中直链淀粉提纯及其特征分析

文献类型： 中文期刊

作者： 涂田华 1 ; 陆文英 2 ; 李伟红 3 ; 魏爱花 4 ; 董秋洪 3 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省广昌县白莲科学研究所

2.江西省农科院测试所

3.江西省农业科学院农副产品加工测试研究所

4.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

关键词： 莲子;直链淀粉;提纯;碘结合量;蓝值

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 242-245

收录情况： 北大核心

摘要： 以莲子粉为原料,除去蛋白和脂肪,采用正丁醇沉淀法得到莲子纯直链淀粉。通过测定直链淀粉中的淀粉含量、碘结合量和最大吸收波长、蓝值等项目,对莲子直链淀粉的特征进行了分析。证实所得莲子直链淀粉的淀粉总量为93.9%,碘结合量在9.65%~10.9%,蓝值0.798~0.888,与碘结合物的最大吸收波长(λmax)为631 nm。碘结合量和蓝值的偏低,并不是所得直链淀粉的纯度低,是与莲子直链淀粉的碳链较短有关。

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[1]莲子食味品质与直链淀粉含量的对应关系研究. 涂田华,陆文英,杨良波,李伟红,董秋洪. 2016

[2]用两种方法测定莲子中直链淀粉含量的研究. 涂田华,陆文英,袁丽娟,李伟红,董秋洪,魏爱花,杨良波,谢克强,戴廷灿. 2015

[3]杂交水稻三系不育系江农早4号A提纯复壮技术. 罗筱平,易均德,吴晓峰,陈盾,彭志勤. 2011

[4]红杆铁皮石斛提纯关键技术. 陈慧珍,董春玲,王可可,张建宏,黄胜波,唐杰,熊慧薇,杨国胜,陈祥平,刘建萍. 2021

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