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食品黄曲霉毒素的风险分析及存在问题研究

文献类型: 中文期刊

作者: 张祥喜 1 ; 罗林广 1 ;

作者机构: 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

期刊名称: 农产品质量与安全

ISSN: 1674-8255

年卷期: 2011 年 05 期

页码: 60-63

摘要: 风险分析是对食品安全进行科学管理的体现,也是制定食品安全监管措施的依据,已成为国际公认的食品安全管理理念和手段之一[1]。黄曲霉素(Aflatoxin,AFT)是一组具有强毒性和致癌性的真菌次生代谢产物,对动物和人类健康构成严重威

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