文献类型： 中文期刊
作者： 李雪 1 ; 王丽 1 ; 刘光宪 1 ; 涂宗财 2 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院农产品加工研究所
2.江西师范大学生命科学学院
关键词： 尿素;牛血清白蛋白;糖基化;光谱分析
期刊名称： 光谱学与光谱分析
ISSN： 1000-0593
年卷期： 2021 年 41 卷 002 期
页码： 478-483
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 以牛血清白蛋白(BSA)和葡萄糖为原料,采用光谱技术从分子水平上研究不同浓度尿素(0~7 mol·L-1)对BSA糖基化反应的影响.结果表明:BSA经过尿素处理后,其糖基化产物的自由氨基含量和内源荧光强度均显著下降;同步荧光光谱表明BSA与尿素的结合点更接近于色氨酸(Trp)残基;紫外光谱分析表明经尿素处理后BSA的糖基化产物的紫外吸收值均有不同程度的增加;三维荧光光谱表明随着尿素浓度的增加,BSA的最大发射波长产生先红移再蓝移的变化趋势,说明其结构展开,促进了BSA的糖基化反应.结果表明,尿素处理会使BSA的空间结构发生不同程度的伸展,且当尿素浓度为3 mol·L-1时BSA的糖基化反应程度最大.
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