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• 镉胁迫下外源硒对芦笋中硒形态及镉富集的影响

  作者：沈乐丞;刘汉泉;廖涵;刘贤标;刘光宪;王玫

  关键词：芦笋;镉胁迫;外源硒;富集

• 4种江西不同地方鸡品种对鸡汤滋味及挥发性风味的影响

  作者：刘彩玲;李雪;刘光宪;王丽;董博;梁景湛;周国文;武新生

  关键词：鸡汤;品种;滋味;挥发性风味;相关性分析

• 60Co-γ辐照对卵清蛋白糖基化体系结构和糖基化产物的影响

  作者：卞中悦;涂宗财;王辉;刘光宪

  关键词：卵清蛋白;60Co-γ辐照;糖基化体系;结构;糖基化产物

• 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析桂花板鸭加工过程中挥发性风味物质的变化

  作者：王丽;张耀;刘光宪;李雪;黄锦卿;程文龙;董博;刘彩玲;何雪平;张晓

  关键词：桂花板鸭;加工过程;挥发性风味物质;气味活性值

• 基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较

  作者：李雪;罗芳;刘光宪;王丽;程文龙;张耀

  关键词：酱卤鸭翅;非靶向代谢组学;多元统计分析;储藏;菌落总数

• 干燥方式对铁皮石斛活性成分的影响

  作者：熊慧薇;刘光宪;闵华;付晓记;李菁

  关键词：铁皮石斛;干燥方式;活性成分;必需氨基酸

• 磷酸盐对定量卤制酱牛肉水分分布和微观结构的影响

  作者：李雪;张耀;程文龙;刘光宪;王丽

  关键词：酱牛肉;定量卤制;复合磷酸盐;水分分布;微观结构