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北大核心(3)

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2015 (1)
2014 (3)

期刊名称

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江西农业大学食品学院 (3)
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资源类型: 中文期刊

作者:刘光宪(精确检索)

作者:祝水兰(精确检索)

作者:周巾英(精确检索)

作者:潘润天(精确检索)

作者:冯健雄(精确检索)

共4条记录

花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性

周巾英; 朱雪晶; 潘润天; 祝水兰; 刘光宪; 闵华; 冯健雄; 《江苏农业科学》 2015 北大核心

摘要：采用不同方法测定花生壳中黄酮类物质的抗氧化活性,并与常用的合成抗氧化剂的抗氧化性能进行对比。结果表明,天然抗氧化剂黄酮类化合物的抗氧化活性高于合成抗氧化剂TBHQ,且超声波辅助提取法提取花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性明显高于索氏萃取法提取花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性。可见,超声波辅助法提取花生壳中黄酮类化合物是一种简单、可行的方法。

关键词：花生壳黄酮类化合物抗氧化剂抗氧化性自由基

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花生白藜芦醇体外抗氧化活性研究

刘光宪; 祝水兰; 周巾英; 潘润天; 冯健雄; 《中国农机化学报》 2014 北大核心

摘要：研究了花生白藜芦醇清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力及抗脂质氧化能力,并对其活性与Vc、BHT进行了比较。结果表明:花生白藜芦醇的抗氧化能力随着其浓度的增加而增强,但其抗氧化活性较Vc、BHT小。

关键词：花生白藜芦醇抗氧化

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二氧化碳对主要油料的灭菌效果探讨

潘润天; 周巾英; 祝水兰; 刘光宪; 朱雪晶; 闵华; 冯健雄; 《湖北农业科学》 2014 北大核心

摘要：以花生、油菜与葵花子为研究对象,分析了不同二氧化碳与空气的配比对主要油料的灭菌效果。结果表明在室温条件下,二氧化碳对花生仁和油菜子的灭菌效率随浓度增加而提高,而对花生果和葵花子的灭菌效果随浓度增加是先提高而后降低,当充入气体为纯二氧化碳时对花生仁和油菜子的灭菌效果最佳;当二氧化碳所占比例为50%时对花生果和葵花子的灭菌效果最佳。

关键词：花生油菜葵花子二氧化碳灭菌