科研产出
基于相关性分析和主成分分析的宁都黄鸡肉品质评价研究
《食品安全质量检测学报 》 2024
摘要：目的 探讨不同日龄宁都黄鸡肉品质评价的合理模型。方法 选择同一批次的宁都黄鸡进行饲养,分别在84、120和200日龄进行屠宰,取胸肌进行肉品质检测并进行相关性分析和主成分分析,构建不同日龄的肉品质评价模型。结果 主成分分析提取出4个主成分因子,第一主成分的方差贡献率为23.98%,第二主成分为18.47%,第三主成分为16.69%,第四主成分为11.47%,累积方差贡献率为70.62%,且特征值均大于1。建立了宁都黄鸡不同日龄肉品质综合评价模型为F=0.24F_1+0.18F_2+0.17F_3+0.12F_4,200日龄宁都黄鸡评分最高。结论 基于主成分分析综合评价模型对不同日龄宁都黄鸡肉品质进行分析是可行和客观的。
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南丰蜜橘不同品种(系)果实化渣性比较
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]比较南丰蜜橘不同品种(系)化渣性差异,筛选化渣性好的品种(系),为南丰蜜橘果实品质改良提供理论依据.[方法]以SS-14、SS-28、SS-2、SS-7、早熟一号、杨小2-6、97-1、红广和蜜广9个南丰蜜橘品种(系)为试验材料,进行感官评价,测定囊衣厚度、质构指标(最大剪切力、剪切功、硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性)及细胞壁结构物质(果胶、纤维素、半纤维素和木质素)含量,并开展相关分析,采用模糊综合评判法评价南丰蜜橘化渣性优劣.[结果]9个南丰蜜橘品种(系)感官评价结果分为3个等级:化渣(Ⅰ)、中等化渣(Ⅱ)和不化渣(Ⅲ),其中红广和蜜广化渣性最好,化渣等级为Ⅰ;SS-28、SS-2、早熟一号和杨小2-6化渣性次之,化渣等级为Ⅱ;SS-14、SS-7和97-1化渣性最差,化渣等级为Ⅲ.红广和蜜广的囊衣最薄,SS-7和SS-14的囊衣最厚,为红广和蜜广的1.68倍.蜜广和红广的最大剪切力明显低于其他7个南丰蜜橘品种(系),但蜜广的硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性在9个品种(系)中均最大.细胞壁结构物质中,水溶性果胶含量变异系数最大,达30.13%;不同品种(系)的木质素含量也有明显差异,最高的是SS-7(15.96 mg/g),含量最低的是蜜广(8.12 mg/g).相关分析结果显示,囊衣厚度和最大剪切力与化渣等级呈极显著正相关(P<0.01)(化渣等级越大,化渣性越差);剪切功、水溶性果胶含量、纤维素含量和木质素含量与化渣等级呈显著正相关(P<0.05,下同);弹性与化渣等级呈显著负相关.等权法和加权法模糊综合评判结果均显示蜜广化渣性最好,小果系南丰蜜橘SS-14化渣性最差.[结论]囊衣厚度和囊瓣剪切力可作为评判南丰蜜橘果实化渣性的重要指标.9个南丰蜜橘品种(系)中,蜜广为最化渣品种,小果系南丰蜜橘SS-14为最不化渣品系.
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不同品种马铃薯用于真空油炸薯条的适宜性
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：探讨江西省收获的6个不同品种马铃薯生产真空油炸薯条的适应性,为真空油炸薯条加工选择马铃薯原料提供依据。分别测定原料中薯5号、夏波蒂、华薯9号、陇薯6号、兴佳2号、费乌瑞它的农艺性状、加工指标（干物质、淀粉、总糖、还原糖、蛋白质、色泽）及真空油炸薯条的理化指标（水分含量、脂肪含量、色泽、硬度）和感官指标（形态、色泽、酥脆性、综合得分）,并进行了相关性分析。结果显示,原料理化性质中的干物质、淀粉、总糖、还原糖和色泽与真空油炸薯条的理化品质、感官品质呈极显著或显著相关,即马铃薯品种对真空油炸薯条的品质有显著影响;马铃薯品种费乌瑞它的干物质和淀粉含量适中（19.22%、13.73%）,总糖含量、还原糖含量、色泽黄蓝值b*值高（1.90%、0.61%、29.13）,其制作的薯条硬度较低（94.69 N）,综合得分最高（9.33分）,品质最好,其次是兴佳2号（8.29分）、中薯5号（8.16分）。因此,真空油炸薯条加工宜选择干物质、淀粉含量适中,总糖、还原糖含量高,b*值高的马铃薯品种。
关键词： 马铃薯品种 真空油炸 马铃薯品质 相关性分析 油炸薯条
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烤烟基肥施用时间与氮肥利用的相关性研究
《中国生态农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：烤烟是一种氮素敏感型的品质作物,对氮素的需求非常严格。氮肥的合理施用不仅有利于提高烤烟对氮素养分的吸收利用,也有利于提高烤烟烟叶品质。本研究采用大田试验的方法,在湖北省烤烟主产区研究了基肥在3个不同施用时间(烤烟烟苗移栽前0 d、15 d和30 d)对烤烟氮肥利用参数的影响及其相关性。结果表明,烤烟地上部烟叶和茎秆中干物质累积量和氮素含量均随着基肥施用时间的提前而表现出增加趋势。与移栽当天(0 d)施用基肥相比,提前15 d、30 d施用基肥,烤烟烟叶中干物质累积量和氮素含量分别平均增加16.4%、22.6%和1.5%、8.7%;茎秆中则分别平均增加2.5%、12.7%和13.4%、33.9%。提前施用基肥有提高烤烟氮肥表观利用率的趋势,但是各处理间差异不显著(P>0.05),而在烤烟烟苗移栽前15 d、30 d施用基肥显著降低烤烟地上部氮肥农学利用率(35.2%、37.4%)和生理利用率(35.4%、41.6%)(P<0.05)。另外,基肥施用时间与氮肥农学利用率、生理利用率和偏生产力均表现出显著或者极显著负相关关系,而氮肥农学利用率与生理利用率和氮肥偏生产力以及氮肥生理利用率与偏生产力之间均表现出显著或极显著正相关关系。因此,在烤烟烟苗移栽时适当提前基肥的施用时间(15~30 d)有利于提高烤烟对氮素的吸收利用,促进烟叶中干物质的累积。
关键词： 烤烟 基肥施用时间 氮肥利用 偏生产力 相关性分析
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