大米高转化糖浆制备及理化特性分析

罗晶; 李信; 欧阳玲花; 周巾英; 袁林峰; 胡帅; 祝水兰; 《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：【目的】研究大米糖浆的制备工艺，并对其理化性质进行分析，为制备高品质大米淀粉糖浆产品提供技术参考。【方法】以双螺杆挤压酶解处理的抗性淀粉大米碎米粉为原料，采用单因素和正交试验相结合的方法，以葡萄糖值（DE值）为考察指标，确定复合酶水解制备大米糖浆的最适方案，并通过流变仪、色差仪及高效液相色谱法等测定大米糖浆的理化性质。【结果】大米糖浆制备工艺条件为：糖化时间4 h、糖化温度60℃、pH 4.0、普鲁兰酶添加量0.10%、β-淀粉酶添加量0.10%、葡萄糖淀粉酶添加量0.25%,DE值为91.3%，属于高转化糖浆（DE值＞60%）；通过对3种酶的正交试验，得出影响酶解主次因素为β-淀粉酶添加量＞普鲁兰酶添加量＞葡萄糖淀粉酶添加量。大米糖浆具有糖类的红外特征吸收峰，其糖组分以葡萄糖和麦芽糖为主，含量分别为48.30%和14.38%；色差值（ΔE）为5.33，说明挤压酶解大米糖浆色泽好，透明度高。【结论】通过双螺杆挤压酶解预处理与酶法水解结合制备的大米糖浆品质好，色泽透明，口感更细腻柔和，可作为首选甜味剂添到各类食品中。

关键词： 抗性淀粉大米 碎米 高转化糖浆 挤压酶解 理化特性

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江西农业龙头企业发展问题及对策分析-基于稻米龙头企业调研

余艳锋; 余永琦; 袁婷婷; 黄微; 陈萍; 《杂交水稻 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：农业龙头企业是保障国家粮食和重要农产品供给的担当者,是农业产业化发展的关键力量.江西作为水稻主产区,其稻米龙头企业在确保国家粮食安全战略实施和保障粮食供给方面发挥了重要作用,但在发展实践中也面临创品难、融资难、用地难、匹配难、用人难、创新难六大难题,建议从强品牌、强融资、强产业、强政策、强人才、强创新6个方面加以强化,以期更好地推动江西稻米产业高质量发展.

关键词： 江西 稻米龙头企业 问题 对策

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壳聚糖-果胶凝胶珠吸附剂的改性及其去除藻蓝蛋白中Pb(Ⅱ)的应用

刘玉环; 关瑞; 曹雷鹏; 周悦; 黄正花; 薛命雄; 周佳文; 《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：壳聚糖-果胶凝胶珠(Chitosan-pectin gel beads,CPB)吸附去除食品中重金属具有较高的潜力,为提高其稳定性、再生利用性及吸附能力,本文采用明胶(Gel)和羧甲基纤维素钠(CMC)对CPB进行改性,利用扫描电镜(SEM)、比表面积与孔隙度分析(BET)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、热重分析(TG)、Zeta电位仪、X射线光电子能谱(XPS)及等技术表征其结构特性,优化吸附解析条件,并评估其对藻蓝蛋白中Pb(Ⅱ)的实际去除效果.结果显示,与CPB和Gel-CPB相比,CMC改性的CPB(CMC-CPB)热稳定性高、表面粗糙多孔、比表面积大(20.28±1.35 m2/g)及Zeta电位低,对金属离子吸附能力强,且解析再生利用率高.FTIR图谱分析显示改性前后CPB官能团结构未发生明显变化,其主要结构官能团为羧基、羟基和氨基.TG分析表明改性前后的CMC-CPB的热稳定性显著高于CPB和Gel-CPB(P<0.05).XPS光谱分析表明三种吸附剂成功吸附了Pb(Ⅱ),其中CMC-CPB对Pb(Ⅱ)的吸收峰最强.三种吸附剂(CPB、Gel-CPB和CMC-CPB)去除Pb(Ⅱ)的最佳 pH和温度分别为 6.0和 60℃,对 Pb(Ⅱ)的吸附过程均符合 Langmuir吸附等温模型(R2=0.9543~0.9811)和准二级动力学模型(R2=0.9963~0.9991),该吸附属于单分子层化学吸附,即-COO、-OH、-CO-NH与Pb(Ⅱ)之间的络合作用.根据Langmuir模型曲线评估,CMC-CPB对Pb(Ⅱ)的最大吸附容量qmax为69.37 mg/g,显著高于Gel-CPB和CPB(P<0.05).综合在藻蓝蛋白中的应用效果,CMC-CPB低成本高效安全地去除藻类和藻蓝蛋白食品中Pb(Ⅱ)具有更广阔的前景.

关键词： 壳聚糖-果胶凝胶珠 改性 吸附 藻蓝蛋白 Pb(Ⅱ)

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大球盖菇菌渣还田对水稻生长和稻田土壤环境的影响

彭新红; 陈绪涛; 何虎; 戴建成; 胡佳; 戴丹; 孙鹏; 王振; 魏桢; 魏云辉; 《江西农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：【目的】探究大球盖菇菌渣全量还田对水稻产量、土壤肥力和微生物多样性的影响，为评价菌渣对土壤环境质量的改良提供重要参考。【方法】在江西吉安开展菌渣原位还田试验，试验设置常规施肥（CK）、菌渣原位还田+常规施肥（JZ）和秸秆全量还田+常规施肥（JG）3个处理，分析不同栽培措施下水稻的生物量、产量和养分吸收量，以及土壤养分含量、菌群丰度和微生物多样性等土壤环境的差异。【结果】与CK处理相比，JZ和JG均显著提高了水稻的生物量和产量，产量增幅分别为9.51%和4.89%。JZ和JG处理促进了水稻对氮（N）、磷（P）、钾（K）养分的吸收，成熟期N、P、K吸收量分别提高了41.44%和31.01%、48.64%和33.13%、28.44%和26.74%。JZ处理土壤pH较CK略有升高，JG处理移栽前期和幼穗分化期则显著降低；JZ和JG处理土壤中有机质和速效养分含量均明显升高；施用菌渣和秸秆显著提高了土壤中细菌的多样性，JZ处理土壤中与有机质降解相关的菌群丰度明显升高。【结论】大球盖菇菌渣原位还田和秸秆全量还田均能提高土壤的养分含量、土壤微生物群落多样性和水稻产量，菌渣原位还田对稻田土壤环境和水稻生长的影响优于秸秆全量还田。

关键词： 大球盖菇 菌渣还田 水稻产量 土壤化学性质 微生物多样性

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基于光谱技术分析不同还原糖对Ara h2糖基化反应的影响

杨平; 李雪; 王辉; 刘光宪; 《光谱学与光谱分析 》 2023 EI SCI 北大核心 CSCD

摘要：糖基化反应能诱导食品中蛋白质的结构发生改变；Ara h2是花生中的主要蛋白组分之一，可以作为一种模式蛋白研究花生蛋白糖基化产物的结构变化。不同还原糖对Ara h2糖基化反应的影响目前未见相关报道。以花生蛋白Ara h2为研究对象，通过SDS-PAGE、内源荧光、同步荧光、紫外、圆二色谱、红外等光谱技术研究Ara h2糖基化前后分子量、二级、三级结构以及官能团的变化，分析六种还原糖（核糖、木糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖）对花生蛋白Ara h2糖基化产物结构的影响，阐明经不同还原糖修饰后花生蛋白Ara h2的结构变化。SDS-PAGE电泳表明木糖和核糖修饰的花生蛋白Ara h2电泳条带明显上移，糖基化程度最大；紫外光谱分析表明糖基化反应会改变花生蛋白Ara h2的吸收峰强度。五碳糖修饰的花生蛋白Ara h2具有最强的吸收强度，其中五碳糖中木糖的吸收峰强度最大；内源荧光、同步荧光和三维光谱实验结果表明，糖基化修饰会使花生蛋白Ara h2的荧光强度降低，且五碳糖修饰的Ara h2荧光强度最低。分析认为由于糖基化修饰使花生蛋白Ara h2的结构展开，导致芳香族氨基酸暴露在水环境中，从而引起荧光猝灭；圆二色谱分析表明不同还原糖修饰的Ara h2糖基化产物α-螺旋含量都增加，其中木糖修饰的α-螺旋含量最大（15.6%）;红外光谱分析表明木糖和核糖修饰的花生蛋白Ara h2的吸收峰分别从3 327.41 cm^-1红移至3 318.43和3 321.09 cm^-1, 1 700～1 600 cm^-1处木糖和核糖修饰的花生蛋白Ara h2吸收峰强度略高于其他还原糖修饰的该蛋白。不同还原糖对Ara h2糖基化反应后的糖基化产物结构的影响不同，还原糖的碳链越短、空间位阻越小，糖基化反应程度越高，对Ara h2的结构影响越大。

关键词： 糖基化 Ara h2 光谱技术 还原糖

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江西槟榔芋疫病病原菌鉴定及室内药剂筛选

邹芬; 何烈干; 李湘民; 黄瑞荣; 马辉刚; 《植物保护 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：为明确江西省九江市槟榔芋疫病的病原菌并有针对性地对该病害进行防治,本研究采集具有典型芋疫病症状的芋叶片和叶柄对病原菌进行分离纯化,结合形态学观察、致病性测定及基于ITS、Yptl和β-tubulin基因联合系统发育分析对该病原菌进行鉴定,并测定了其对7种杀菌剂的敏感性.根据病原菌菌落、卵孢子形态等特征初步鉴定为芋疫霉Phytophthora colocasiae,基于多基因联合系统发育分析结果与形态学结果一致,确定该病原菌为芋疫霉.室内药剂筛选结果表明,23.4%双炔酰菌胺SC对菌丝生长抑制效果最好,EC50为0.006 μg/mL;96.8%烯酰吗啉TC、0.3%丁子香酚SL、20%氟吗啉WP、500 g/L氟啶胺SC、97%霜脲氯TC对菌丝生长的抑制效果也较好,EC50介于0.094~1.272 μg/mL之 间,研究结果可为槟榔芋疫病的化学防治提供参考.

关键词： 槟榔芋疫病 芋疫霉 病原菌鉴定 药剂筛选

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短链脂肪酸的生理功能及其在动物生产中的应用研究进展

王海波; 占今舜; 霍俊宏; 赵生国; 刘宇航; 谷志勇; 《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：动物消化道内复杂多样的微生物群落代谢营养物质可产生短链脂肪酸(SCFAs)、生物胺等物质参与宿主生理调控.微生物代谢产生的SCFAs中以乙酸、丙酸和丁酸含量居高,且SCFAs能够调控胃肠道微生物群,促进胃肠道发育,调节免疫功能,缓解应激、炎症反应,增强肠道屏障功能.本文就动物体内 SCFAs的产生与转运、生理功能及其在畜禽生产中的应用研究进行综述,为SCFAs作为功能性饲料添加剂研究和应用提供理论依据.

关键词： 短链脂肪酸 生理功能 动物生产

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金荞麦茎叶粉对赣南藏香猪繁殖性能、免疫和抗氧化功能以及肠道菌群的影响

熊平文; 陈小连; 胡利珍; 宋琼莉; 韦启鹏; 刘林秀; 宋文静; 邹志恒; 《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：试验旨在研究饲粮中添加金荞麦茎叶粉对赣南藏香猪初产母猪繁殖性能及母猪与仔猪血清免疫指标、抗氧化能力和肠道菌群的影响.选取健康且体况和预产期相近的妊娠初产赣南藏香母猪18头,随机分为3组,每组6个重复,每个重复1头猪.对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在饲粮中添加10%和20%金荞麦茎叶粉.试验自妊娠第 70 天开始至分娩后第 28 天结束.结果显示:饲粮中添加金荞麦茎叶粉对母猪平均日采食量和繁殖性能均无显著影响;与对照组相比,20%添加组可提高母猪妊娠第105天血清免疫球蛋白A含量(P<0.05)和仔猪血清免疫球蛋白A含量和免疫球蛋白G含量(P<0.01);与对照组相比,10%添加组可提高母猪妊娠第 105 天血清谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05),对母猪分娩后第 15 天和仔猪血清抗氧化能力均无显著影响,但有提高仔猪血清谷胱甘肽过氧化物酶活性的趋势(P=0.064);与对照组相比,饲粮中添加金荞麦茎叶粉能提高母猪各阶段肠道菌群的丰富度和均匀度,提高香浓指数指数(P<0.01),提高辛普森指数(P<0.05);在门水平上,与对照组相比,20%添加组可提母猪妊娠第 105 天肠道菌群拟杆菌门相对丰度(P<0.05),降低分娩后第 15 天母猪肠道菌群放线菌门相对丰度(P<0.05);在属水平上,与对照组相比,饲粮中添加金荞麦茎叶粉可降低赣南藏香母猪妊娠第 105 天肠道菌群链球菌属和UCG-002菌属相对丰度(P<0.05),提高UCG-005菌属相对丰度(P<0.05),提高普雷沃氏菌科_UCG-001菌属相对丰度(P<0.01).由此可见,饲粮中添加金荞麦茎叶粉对赣南藏香猪母猪繁殖性能无负面影响,可显著提高血清免疫指标和抗氧化功能,调节菌群丰富度和多样性,提高拟杆菌门和普雷沃氏菌科_UCG-001菌属相对丰度,降低放线菌门和链球菌属相对丰度.

关键词： 金荞麦茎叶粉 赣南藏香猪 繁殖性能 免疫指标 抗氧化能力 肠道菌群

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江西省九江市发现草地贪夜蛾为害高粱

洪霖; 贾志新; 钟秋瓒; 程森弟; 漆学伟; 程正新; 万鹏; 门兴元; 梁玉勇; 《植物保护学报 》 2023 北大核心 CSCD

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鄱阳湖平原双季稻区稻田氮磷流失的季节分布特征及污染风险分析

杨涛; 王玉清; 吴火亮; 俞莹; 陈静蕊; 陈晓芬; 秦文婧; 刘佳; 徐昌旭; 《农业环境科学学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：为明确鄱阳湖平原双季稻区稻田氮磷流失的季节性分布及污染风险，于2015—2019年对位于江西省南昌市南昌县向塘镇国控监测点的“冬闲-双季稻”种植模式进行了原位监测。结果表明：监测期早稻季径流量占全年总量的比例最高，为39.11%～61.50%，其次是冬闲季，占23.31%～54.30%，而晚稻季的径流量最小；氮磷养分流失量与径流量的季节分配规律相似，也大体表现为早稻季＞冬闲季＞晚稻季。然而，监测期多数年份（除2016年外）防控关键期（施肥后10 d）的径流量及氮磷流失量占全年总量的比例均低于13%，表明双季稻田防控关键期的污染风险可能被夸大。但极端降水条件下，径流量、氮流失量和磷流失量在全年的占比分别为27.34%～52.19%、14.21%～54.06%和25.38%～45.95%，远高于防控关键期，表明极端降水可能导致较大的双季稻田面源污染风险。因此，对于鄱阳湖平原双季稻区，早稻季和冬闲季均是稻田氮磷流失防控的重要时期。由于降水事件具有偶然性，仅靠降低“防控关键期”的氮磷流失来防控面源污染具有较大风险，极端降水条件下的氮磷流失防控可能是未来消减双季稻区面源污染的重点研究方向。

关键词： 鄱阳湖平原 双季稻 氮磷流失 季节分布 污染风险

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