科研产出
不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了系统探究铜鼓多花黄精的营养品质并构建其评价体系，本文比较分析了不同种植方式和生长年限的铜鼓多花黄精23种营养品质指标，并通过相关性、因子和聚类分析构建了其营养品质评价体系。结果显示大棚种植（GP）多花黄精中的醇溶性浸出物、蛋白质、必需氨基酸、药用氨基酸、灰分及5种常量矿物元素含量均最高，且必需氨基酸营养评分也最高。露天种植（OP）多花黄精中的多糖和皂苷含量最高。林下种植（UP）4种微量元素（Fe、Mn、Zn和Se）含量最高。而野生（W）多花黄精的黄酮和总酚含量最高。随着多花黄精生长年限的延长，多花黄精中醇溶性浸出物、脂肪和多糖含量逐渐增加，而皂苷、黄酮和总酚含量无显著性变化（P>0.05）。但多花黄精的淀粉、粗纤维、蛋白质、灰分、必需氨基酸营养评分、矿物元素等物质含量均与生长年限呈负相关性，其中以GP下降趋势最为明显。通过相关性分析、因子分析和聚类分析将22项营养品质指标简化为13项指标，进而采用主成分分析建立了多花黄精营养品质综合评价模型，发现8种铜鼓多花黄精样品营养品质综合评分（-1.331～1.161）大小顺序为GP-3>UP-3>W-4>GP-5>GP-4>OP-3>UP-4>OP-4，即GP-3的营养品质最佳，并在此基础上建立了铜鼓多花黄精营养品质综合评分6级标准。本研究成果将为筛选最佳营养品质的铜鼓多花黄精原料进行高价值产品开发或品种改良提供理论依据。
关键词： 多花黄精 营养品质 种植方式 主成分分析 评价体系
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不同硒源对东乡绿壳蛋鸡生产性能及蛋品质的影响
《江西畜牧兽医杂志 》 2022
摘要：试验旨在研究不同水平硒源对东乡绿壳蛋鸡生产性能及蛋品品质的影响.选取30周龄体重相近的健康东乡绿壳蛋鸡250只,随机分成5组,对照组饲喂基础饲粮,处理组分别在基础饲粮中添加0.60 mg/kg的亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硒代蛋氨酸,预饲期3d,试验期28d.研究结果表明,不同硒源对东乡绿壳蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、日采食、料蛋比、蛋壳厚度、蛋黄颜色的影响不显著(P>0.05);与对照组相比较,硒代蛋氨酸组产蛋率、平均蛋重、蛋壳厚度、蛋黄颜色分别提高了2.01%、1.06%、2.86%和2.20%(P>0.05),日采食量和料蛋比下降了1.07%和2.88%(P>0.05).有机硒源(富硒酵母、硒化卡拉胶、硒代蛋氨酸)对哈夫单位和蛋形指数差异显著(P<0.05),亚硒酸钠组对哈夫单位和蛋形指数无显著影响(P>0.05);有机硒组与亚硒酸钠组相比,组间差异显著(P<0.05);硒代蛋氨酸组蛋形指数比对照组提高了1.54%(P<0.05),哈氏单位比对照组提高了6.63%(P<0.05).综上所述,绿壳蛋鸡饲粮中添加不同硒源(亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硒代蛋氨酸)有提高产蛋率、平均蛋重、蛋壳厚度(富硒酵母组除外)、蛋黄颜色和哈氏单位,降低日采食量、料蛋比和蛋形指数的趋势;不同硒源尤其是硒代蛋氨酸的合理添加能够提升东乡绿壳蛋鸡生产性能及蛋品质的相关指标.
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基于广泛非靶向代谢组学解析富硒黄酒发酵过程的差异代谢产物
《江西农业学报 》 2022
摘要：以富硒糯米为原料,酿制富硒黄酒,分析了黄酒的硒转化效率,并利用广泛非靶向代谢组学对富硒黄酒发酵过程中的差异代谢产物进行了高通量解析.结果表明:黄酒的富硒效果非常明显,硒转化效率达到20.73%,且有机硒占总硒的比例达85.64%;与普通黄酒相比,富硒黄酒在发酵过程中的代谢产物有明显差异,促进了酒液中羧酸及其衍生物类等代谢物的生成,大幅降低了甘油磷脂类物质的含量,其上调表达的代谢物数占总差异代谢物数的75.85%;富硒黄酒对花生四烯酸代谢、异喹啉生物碱生物合成、苯丙氨酸代谢、精氨酸生物合成、乙醛酸和二羧酸代谢等KEGG代谢通路具有显著的调控作用.
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离子对反相液相色谱-原子荧光光谱法测定畜禽肉中5种硒形态含量
《光谱学与光谱分析 》 2021 EI 北大核心 CSCD
摘要：建立了一种测定畜禽肉类中硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒酸根和亚硒酸根含量的离子对反相液相色谱-原子荧光光谱分析方法。样品中有机硒通过胰蛋白酶和蛋白酶（XIV,链霉蛋白酶）酶解提取,无机硒通过碘乙酰胺溶液提取,于55℃水浴200 r·min-1振荡提取20 h,提取液高速离心后再经超滤管离心净化,C18反相色谱柱分离,30 mmol·L-1磷酸氢二铵、 0.5 mmol·L-1四丁基溴化铵和5%（V/V）甲醇为流动相,用20%（V/V）甲酸调节流动相溶液pH至6.0,离子对反相液相色谱-原子荧光光谱法测定样品溶液中5种硒形态含量。采用与标准样品对照法定性,峰面积外标法定量。保留时间定性,外标法峰面积定量。硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒酸根和亚硒酸根在5～200μg·L-1范围内线性良好,相关系数均大于0.999,其检出限分别为0.89, 0.78, 0.55, 0.94和0.70μg·L-1,加标回收率为76.8%～109%,批内精密度和批间精密度分别为2.7%～7.8%和3.5%～12.3%。本方法具有快速简便、灵敏和准确等优点,适用于畜禽肉类样品中硒形态分析测定。
关键词： 离子对反相液相色谱法 原子荧光光谱法 畜禽肉 硒形态
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麦洼牦牛和西门塔尔牛肉营养品质与感官特性的比较研究
《畜牧与兽医 》 2021 北大核心
摘要：为探索"北牛南运"这一模式对牦牛肉营养品质和感官品质的影响,以麦洼牦牛为研究对象,将体重相近的麦洼牦牛和西门塔尔牛经30 d短期饲喂后,对感官指标、营养成分以及食味品质进行分析比较。结果表明,与西门塔尔牛肉相比,麦洼牦牛肉的水分含量较低（P<0.05）,蛋白质含量和氨基酸总量较高（P<0.05）,脂肪含量和胆固醇含量均较低（P<0.05）,麦洼牦牛肉的鲜味氨基酸谷氨酸以及肌苷酸的含量均显著高于西门塔尔牛肉（P<0.05）,而且其肉色深红。麦洼牦牛肉在"北牛南运"的模式下,其肉质的营养品质和感官特性都得到了很好的保留,是作为特色牛肉和高档牛肉发展的一个很好方向,研究结果将为南方地区发展牦牛就地生产、就近销售以及特色化牛肉生产方面提供科学参考。
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白术对猪O型口蹄疫疫苗免疫效果及抗氧化性的影响
《猪业科学 》 2019
摘要：为提高猪O型口蹄疫疫苗的免疫效果,将试验猪分为5组,在免疫口蹄疫疫苗前分别饲喂基础日粮、添加了0.5%粉碎白术、1.0%粉碎白术、0.5%煎煮白术、1.0%煎煮白术的试验日粮,然后对各组猪进行口蹄疫的常规免疫,首免前和二免后3周后分别采血测定口蹄疫抗体水平.结果表明,首免前各试验组猪与对照组相比,除饲喂1.0%粉碎白术组外,口蹄疫抗体水平与对照组相比差异均不显著(P> 0.05),且低于试剂盒0.4的阳性标准,二免后3周的测定结果表明,0.5%水平的粉碎白术和0.5%煎煮白术均较对照组显著提高了口蹄疫的抗体水平(P <0.05),试验中未见明显不良反应,对试验猪体增重的影响也不大;此外,首免前饲喂1.0%粉碎白术组的抗体水平均值为0.409,高于试剂盒0.4的阳性标准,且显著高于对照组(P<0.05),二免后3周该组的均值为0.384,低于试剂盒0.4的阳性标准,与对照组差异不显著(P>0.05).总之,0.5%的煎煮或粉碎白术添加到基础日粮饲喂10 d,可显著提高O型口蹄疫疫苗二免后3周的口蹄疫抗体水平,生产中母源抗体对口蹄疫疫苗免疫失败的影响也值得重视.
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上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究
《食品研究与开发 》 2018 北大核心
摘要：对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况。按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测。该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准。该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础。
关键词： 武夷山百花蜂蜜 感官要求 微生物限量 理化指标 质量评价
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近红外光谱结合膜富集技术测定大米中毒死蜱农药残留
《现代食品科技 》 2017 EI 北大核心
摘要：本文以纤维滤膜富集大米中的微量农药残留,提高近红外光谱技术的检测限。向阴性大米样本中喷洒不同浓度毒死蜱标准溶液,制备含农药残留大米样品,以乙腈为溶剂提取大米中的毒死蜱农药,用氮吹仪将提取液浓缩后,使用滤纸富集提取液中的农药,真空冷冻干燥,采集滤纸的近红外漫反射光谱。运用特征波长筛选方法优选特征变量,建立大米中毒死蜱农药残留的近红外光谱分析模型。结果表明,利用联合区间偏最小二乘法方法从全光谱区优选出子区间[3 4 5 10],进一步用遗传算法从子区间中优选80个变量时,所建模型性能最好。在0.46~11.20 mg/kg浓度范围内,模型对预测集样本的相关系数为0.9798,预测均方根误差为0.604 mg/kg,将该模型预测4个未知农药含量的大米样本,其预测值与实际测量值具有较好的一致性。研究表明该方法能较好地快速检测大米中微量农药残留。
关键词： 近红外光谱 样品预处理 特征变量筛选 农药残留 毒死蜱
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